火烧夹肉大体分为猪肉的和驴肉的两种，我们平时说的大多数是指猪肉的，并特指定兴县城及县城周边卖的那种需要先烙后烤的那种。除此之外，据我所知，别的地方卖的火烧夹肉大多是那种只烙不烤的火烧，严格来说应该叫膜，而不叫火烧，加的肉也是类似家里煮的那种肘子肉，当然也有卖第一种的，但好像不多，这种火烧加肉无论是火烧还是肉的味道都很普通，没有特色可言；至于驴肉火烧，徐水槽河和沧州河间的驴肉火烧是最有名的，各个版本的火烧夹肉本人都多次尝过，个人认为驴肉火烧在味道上没有猪肉火烧好吃，而猪肉火烧里尤其以定兴县城里卖的那种为最地道最美味的，新出锅的火烧，加上大锅煮出来的肉，简直是美味！哪怕只干吃火烧而不夹肉，都嚼着倍儿香。而出了定兴，任你在全国各地，都很难尝到这种美味，饿了时，买上两三个，如果是夏天在来上一瓶啤酒，一共5块钱，绝对让你感觉比mcdonalds,kfc都要爽！